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Shopお店について

和菓子とジャムのお店のこと

和菓子のお店と工場は千葉県の東庄町というところにあります。初代がこの場所に店を構えてから100年以上になります。小さなお店ながら、地元のお客様に愛されています。
ジャムづくりを本格的に始めたのは2008年のこと。そこからこつこつと研究を重ね、レシピを改良していき、種類も生産量も少しずつ増やしてきました。

名前の由来と作り手のこと

ジャムのおいしさを知ったのは、イギリスに留学していた頃のこと。本場で味わったような、毎日食べても飽きのこない、きれいでおいしいジャムが作りたい。それがこのお店を始めた動機です。それは和菓子の仕事をするようになってからも、ずっと抱いていた思いです。
Flexieとは、イギリスで飼っていた猫の名前です。その思いを忘れないようにと、ジャムのお店の名前にしました。

デザインに込めた想い

Flexieのロゴやラベルは、好きな音楽を通じて知り合ったデザイナーさんにつくっていただきました。
ロゴはくねくねとした猫のしっぽのイメージです。
ラベルはイギリス風のデザインに、和菓子店の伝統を意識した、とてもシンプルでクラシカルで、ジャムのコンセプトにぴったりです。
このデザインが長く、たくさんの人に愛されるようと、思いを込めてくださいました。

Products商品について

和菓子の製法とは？

和菓子の基本はあんこです。ふっくら甘くおいしい餡を炊くには、しっかり火を入れること。それからきちんと甘さをつけることです。そこからヒントを得てジャムづくりにも応用しました。
餡を炊く銅製の「さわり」は、熱を均一に伝え、素材の香りやみずみずしさを損なわず、きれいなジャムが仕上がります。また果物のカットにひと手間を加えて、短時間で仕上がるように工夫しています。

素材について

千葉県北東部のこの一帯では果物の生産が盛んです。東庄町の特産としては、大きな甘いいちごが有名です。また近隣の香取市や成田市から、ブルーベリー、梨、いちじく、柚子などの新鮮な素材を、直接農家さんから分けていただいています。女性や高齢の生産者さんも多いので収穫のお手伝いもしています。
そのほかの材料も、直接産地から取り寄せています。新鮮なうちに加工することは、フレッシュな味わいにも深く関係しています。
砂糖は粒子の細かい良質のグラニュー糖を使用しています。ハーブやスパイスで味のアクセントをつけるのも特徴のひとつです。

ジャムのある風景

忙しい朝にも、ほっとできる午後にも、ぴったりのひと匙を見つけてください。
テーブルにジャムがある風景と、それを囲む笑顔を想像しながら、ひとつひとつていねいにつくっています。

Flexieのジャムいしげ製菓

営業時間: 8:30～17:00
定休日: 毎週火曜日
電話: 0478-86-0212

〒289-0602

千葉県香取郡東庄町笹川ろ1248-1

成田線笹川駅から2.5km（下総橘駅から2.6km ）