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Fresh Blueberry Jam

ブルーベリーのジャム

通常価格:¥950 税込
¥760 税込
丁寧に選分けた実の果肉感を適度に残し、
丁度良い火加減で、色鮮やかに仕上げた王道のジャム。

内容量   160g
賞味期限  15か月
製造時期  6月~9月

甘味    ★★★☆☆
酸味    ★★★★☆
果肉感   ★★★★☆
大人度   ★☆☆☆☆
レア度   ★☆☆☆☆
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Story商品にこめた想い

夏の朝のおしごと

千葉県香取市の高橋さんの農園では、初夏のハイブッシュ系から晩夏のラビットアイ系まで、20種類以上栽培されています。独学で栽培を学んだそうですが、細やかに手をかけて、研究も続けているそうです。早起きして日差しが強くなる前に畑に行き、自分でブルーベリーを収穫してきます。ジャムには皮が柔らかく、酸味もある数種類を選んでブレンドしています。

ジャムづくりは粒の選り分けから

摘んできたブルーベリーは、葉っぱやごみもついているので水でさっと洗い、水気を拭き取ります。熟しすぎやまだ硬い実もここで取り除きます。これが作業の一番重要なところです。強火で一気に仕上げますが、煮すぎて風味を損なわないように注意します。瓶のふたを開けてひと口目の粒がいつも最高であるように心がけています。

肉料理との相性

ソテーしたお肉のソースや、チキンの煮込みにブルーベリージャムを加えると、フルーティーでさっぱりした味になり、不思議とおいしくなります。ぜひお試しください。もちろんいつものようにヨーグルトに入れて楽しむのも◎です。色がとにかくきれいなので、デザート皿のデコレーションにもお使いいただけます。

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